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Pavé de bœuf rôti, sauce Hollandaise aux œufs de harengs, tombée de pousses d’épinards à la plancha
Pavé de bœuf rôti, sauce Hollandaise aux œufs de harengs, tombée de pousses d’épinards à la plancha
Jérôme Courtois-Suffit
25 janv. 20242 min de lecture
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Riz au lait à l'ancienne
Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 3 minutes à partir de la reprise de...
Jérôme Courtois-Suffit
10 janv. 20241 min de lecture
13 vues
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Pot au feu de volaille, version "décontractée"
INGREDIENTS (4 personnes) · 2 cuisses de poulet · 2 grosses carottes (ou 4 moyennes) · 2 poireaux moyens · 1 chou...
Jérôme Courtois-Suffit
10 mars 20232 min de lecture
37 vues
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Turbot "cuit à la peau", pommes de terre à l'ancienne, jus corsé et morilles
INGREDIENTS (4 personnes) 4 filets de turbot avec la peau 4 belles Pommes de Terre Type ‘Charlotte’ Morilles séchées (4 à 6 par personne...
Jérôme Courtois-Suffit
3 nov. 20222 min de lecture
775 vues
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Saucisse de Campagne & Lentilles blondes - Jus corsé & Pickle d’oignons au citron
INGREDIENTS (4 personnes) 4 saucisses de Campagne (ou saucisse de Toulouse) 100 grammes de lentilles blondes sèches 20 cl de jus corsé 1...
Jérôme Courtois-Suffit
3 juil. 20222 min de lecture
28 vues
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Caramel au beurre salé et piment d'Espelette
La recette du caramel au beurre salé du Chef Jérôme Courtois-Suffit, Confidences de Papilles
Jérôme Courtois-Suffit
21 mai 20221 min de lecture
154 vues
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"Les Pêcheurs", plaisir et émotions culinaires
Restaurant les Pêcheurs au Cap d'Antibes
Jérôme Courtois-Suffit
24 sept. 20211 min de lecture
32 vues
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Manger d'abord avec les yeux
Le Chef Jerôme Courtois-Suffit joue avec les couleurs des fruits et des légumes de saison pour imaginer ses plats. Il s'inspire de ses...
Jérôme Courtois-Suffit
13 juil. 20211 min de lecture
49 vues
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Le Sel d'Ernest
Connaissez vous le Sel D'ernest de l'Ile de Ré ? C'est le sel que le Chef Jérôme Courtois-Suffit aime utiliser pour sa cuisine. Le sel...
Jérôme Courtois-Suffit
13 juil. 20212 min de lecture
52 vues
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Les Menus du Chef
Le Chef Jérôme Courtois-Suffit vous propose de découvrir ses Menus Bistronomiques ou Gastronomiques dans son appartement parisien qu'il...
Jérôme Courtois-Suffit
13 juil. 20211 min de lecture
59 vues
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Le Brunch du dimanche
Chez Confidences de Papilles, le Chef Jérôme Courtois-Suffit vous reçoit pour un Brunch privé le dimanche sur réservation dans son...
Jérôme Courtois-Suffit
13 juil. 20211 min de lecture
74 vues
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