Blog | Confidencesdepapille

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Pot au feu de volaille, version "décontractée"

INGREDIENTS (4 personnes) · 2 cuisses de poulet · 2 grosses carottes (ou 4 moyennes) · 2 poireaux moyens · 1 chou...

Turbot "cuit à la peau", pommes de terre à l'ancienne, jus corsé et morilles

INGREDIENTS (4 personnes) 4 filets de turbot avec la peau 4 belles Pommes de Terre Type ‘Charlotte’ Morilles séchées (4 à 6 par personne...

Saucisse de Campagne & Lentilles blondes - Jus corsé & Pickle d’oignons au citron

INGREDIENTS (4 personnes) 4 saucisses de Campagne (ou saucisse de Toulouse) 100 grammes de lentilles blondes sèches 20 cl de jus corsé 1...

Caramel au beurre salé et piment d'Espelette

La recette du caramel au beurre salé du Chef Jérôme Courtois-Suffit, Confidences de Papilles

"Les Pêcheurs", plaisir et émotions culinaires

Restaurant les Pêcheurs au Cap d'Antibes

Manger d'abord avec les yeux

Le Chef Jerôme Courtois-Suffit joue avec les couleurs des fruits et des légumes de saison pour imaginer ses plats. Il s'inspire de ses...

Le Sel d'Ernest

Connaissez vous le Sel D'ernest de l'Ile de Ré ? C'est le sel que le Chef Jérôme Courtois-Suffit aime utiliser pour sa cuisine. Le sel...

Les Menus du Chef

Le Chef Jérôme Courtois-Suffit vous propose de découvrir ses Menus Bistronomiques ou Gastronomiques dans son appartement parisien qu'il...

Le Brunch du dimanche

Chez Confidences de Papilles, le Chef Jérôme Courtois-Suffit vous reçoit pour un Brunch privé le dimanche sur réservation dans son...