INGREDIENTS (4 personnes)
- · 2 cuisses de poulet
- · 2 grosses carottes (ou 4 moyennes)
- · 2 poireaux moyens
- · 1 chou rave
- · 1 gousse d’ail
- · 1 morceau de gingembre
- · 1 branche de citronnelle
- · 2 graines de cardamome
- · 1 étoile de badiane
- · 25cl de crème fleurette
- · 1 cac de curry en poudre ou en pâte
- · 1 bouillon cube
- · 2 feuilles de laurier
- · Pousses de pois (autre idée : cerfeuil / Estragon…)
- · Une poignée de gros sel
- · Fleur de sel
- · Quelques grains de poivre
- . Sel fin, poivre
Cas = cuiller à soupe
Cac : cuiller à café
Préparation
ETAPE 1 : Préparation des ingrédients
- Éplucher les carottes et les couper en morceaux assez gros de taille égale
- Bien laver les poireaux pour enlever la terre et le sable, les couper en 2 et les attacher en fagots
- Éplucher le chou rave et le tailler en morceaux de la même taille que les carottes
ETAPE 2 : Cuisson DU POT AU FEU
- Dans une casserole suffisamment grande, mettre à chauffer l’eau (quantité à estimer selon le volume ‘poulet + légumes)
- Ajouter : le bouillon- cube, la poignée de gros sel, les grains de poivre, la citronnelle, le gingembre, la badiane et la cardamome
- Laisser à petits bouillons 10 min puis ajouter la viande et les légumes
- Laisser cuire à petits bouillons environ 20-25 minutes
- Égoutter & réserver (en gardant le bouillon dans la casserole
- LE TRUC : pour vérifier la cuisson des légumes, il suffit de planter la pointe d’un couteau …Elle doit rentrer facilement
ETAPE 3 : Préparation de la crême « curry »
- Dans une casserole, mettre la crème fraiche, le curry, le sel, le poivre
- Faire chauffer et cuire 5-6 minutes en évitant qu’il y ait une ébullition
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Réserver
LE TRUC : vous pouvez préparer votre pot au feu quelques heures avant et juste le rechauffer
Dressage :
- Dans une assiette creuse, disposer fond quelques légumes selon votre envie
- Disposer délicatement dessus les morceaux de volaille
- Poser dessus quelques brins de pousses de pois ou d’autre herbe
- Verser une peu de bouillon chaud au fond de l’assiette
- Verser un peu de crème de curry sur l’ensemble
C’est prêt !!!!
Et surtout, faites-vous plaisir. Profitez de l’instant !