Le Sel d’Ernest

Connaissez vous le Sel D’ernest de l’Ile de Ré ?

C’est le sel que le Chef Jérôme Courtois-Suffit aime utiliser pour sa cuisine.

Le sel est récolté dans le marais salant à Ars en Ré de manière traditionnelle selon le principe de l’évaporation à l’air libre.

Car que ferait – on sans le sel en cuisine ? Pour les cuissons en croute de sel, pour les marinades, pour les assaisonnements ou pour toute préparation spécifique le chef Jérôme Courtois- Suffit travaille ses plats avec ce sel de l’Ile de Ré .@leseldernest

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