Ingrédients (1 bocal 25cl)
- 100gr de sucre cristal ou sucre en poudre
- 1Cas d’eau
- 10cl de crème fleurette
- 10gr de beurre salé
- 3 pincées de fleur de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette
Cas = cuiller à soupe
Cac : cuiller à café
Préparation
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fleurette
- Verser dans une casserole le sucre et l’eau …faire fondre…
- Quand le sirop de sucre a atteint la coloration souhaitée, ajouter hors du feu le beurre salé et mélanger au fouet 1 min
- Ajouter la crème fleurette chaude en faisant attention aux éventuelles projections
- Ajouter la fleur de sel et le piment d’Espelette
- Mélanger au fouet pendant 1 min jusqu’à ce que la consistance soit homogène
- Verser dans le bocal & laisser refroidir à l’air ambiant
- Une fois le mélange refroidi, fermer & Conserver au froid
« Il est impératif que la crème fleurette soit chaude
Attention à la couleur du caramel : s’il est trop foncé, il sera amer »